El curso de Repostería Profesional está diseñado para quienes deseen aprender y perfeccionar sus habilidades en la preparación, decoración y diseño de postres, pasteles, tartas y galletas. Es una formación accesible, ideal tanto para principiantes como para quienes ya cuentan con nociones básicas.
Durante el curso aprenderás a utilizar de manera adecuada herramientas y utensilios, aplicar técnicas de decoración, dominar recetas clásicas y modernas, y diseñar presentaciones atractivas. Se abordan desde fundamentos básicos hasta técnicas avanzadas, con un enfoque práctico y creativo.
¿A quién está dirigido? A toda persona interesada en la repostería, ya sea para uso personal, emprendimientos gastronómicos o como complemento a su formación profesional en gastronomía y pastelería.
- Introducción a la repostería
- Herramientas y utensilios básicos
- Errores comunes en la repostería
- Uso de mangas y boquillas
- Preparación de masas base
- Masas de hojaldre y sablé
- Bizcochos básicos y esponjosos
- Merengues: suizo, italiano y francés
- Ganache, buttercream y mousse
- Decoración con fondant y chocolate
- Tartas clásicas (limón, manzana, queso)
- Postres en vaso y semifríos
- Cheesecakes horneados y sin horno
- Helados y mousses artesanales
- Decoración y presentación de postres
- Cupcakes clásicos y modernos
- Rellenos y coberturas
- Galletas decoradas y cookies
- Donas y macarons
- Técnicas de decoración creativa
- Diseño de un proyecto integral de repostería
- Organización y producción de pedidos
- Gestión de costos y presupuestos
- Presentación y empaques profesionales
- Estrategias para emprendimientos de repostería
El egresado de Repostería Profesional podrá desempeñarse en diversas áreas gastronómicas:
- Modalidad: 100% virtual con acceso al campus las 24 horas.
- Duración estimada: 5 meses (se puede finalizar antes).
- Certificación: Certificado digital avalado por Instituto Ferrer.